開(kāi)心果性溫，味辛、澀；溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處，果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。

如何辨別優(yōu)劣開(kāi)心果呢？

1、開(kāi)心果色澤：真品開(kāi)心果外表黃綠色為自然色，售賣(mài)的白色開(kāi)心果都是雙氧水漂白過(guò)的；

2、開(kāi)心果的果仁表皮：表皮是紫衣為好的，表皮是黃色的則不行；

3、開(kāi)心果的果仁：果仁為綠色好的，果仁為黃色為不好的。

一般來(lái)說(shuō)開(kāi)心果需要用密封的容器，放在陽(yáng)光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級(jí)反應(yīng)，其實(shí)最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。（干貨部 管文娟）