每到吃蟹時(shí)節(jié)，最開心的事情就是和三五好友一起吃著大閘蟹喝著暖胃的黃酒，聊聊天。蟹雖美味，但每位吃蟹的朋友各有各的愛好，有些人喜歡吃膏，有些人喜歡吃黃，其實(shí)膏和黃都非常的美味。下面進(jìn)來介紹好吃的大閘蟹必備的特點(diǎn)。
      黃毛金爪:真正的大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色，并長滿黃色茸毛。
      眼有反應(yīng):要看蟹是否靈活還是大限將至，可輕點(diǎn)眼側(cè)的穴位，生猛的話就會眼仔碌碌，但緊記不要插眼。
      蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間；若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品。
      九雌十雄：所謂不時(shí)不食，傳統(tǒng)上九月圓時(shí)十月尖，過了重九便是最靚時(shí)候。雌蟹現(xiàn)在開始肥，橙如蛋黃的蟹骨到十月就會變硬；到時(shí)雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩，直至年尾。
      公蟹食膏，母蟹食黃，農(nóng)歷九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農(nóng)歷的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。（水產(chǎn)部 陳珊珊）