現(xiàn)在正是基圍蝦的大量上市期，上市供應(yīng)量十分充足。目前市場上的基圍蝦主要產(chǎn)地有蘇北、蘇州、上海等，價(jià)格在70-100元/斤。價(jià)格與上市初期相比已經(jīng)逐漸穩(wěn)定。
      基圍蝦是日常生活中比較常見的蝦，無論白灼、紅燒還是爆炒都特別好吃。但是基圍蝦食用前的處理過程比較麻煩，特別是蝦背后的黑線，里面都是蝦的食物殘?jiān)?、排泄物等，食用之前一定要將其清除掉，下面將剔除蝦線的小竅門分享給各位：
      1. 買來新鮮的基圍蝦，先用水沖洗一下放到盆里，準(zhǔn)備好牙簽。
      2. 用手捏住蝦，讓下的背部彎曲，并讓其背部對(duì)著你。
      3. 將牙簽對(duì)準(zhǔn)蝦背部，從頭數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處，戳進(jìn)去，挑住蝦線。
      4. 輕輕用力，慢慢的將蝦線拽出來，不要猛的用力，容易將蝦線扯斷。
      5. 耐心，一個(gè)個(gè)來，再好的辦法也需要耐心，30個(gè)一盤的蝦用這個(gè)方法，5分鐘內(nèi)基本可以處理掉。好了，美味的大蝦正在等著你呢。（水產(chǎn)部 陳旭鵬）